Par: @enviedesucre
Matériels:
- Cercle cannelé perforé 24 cm Hauteur 3 cm
- Casserole
- Fouet
- Maryse haute température
- Plaque perforée 40 x 30
- Tapis de cuisson FOROSIL 38 x 30 cm
- Spatule Fko pâtissière coudée
Ingrédients:
Pour le fond de tarte:
- 240 g de kadaïf
- 140 g de beurre fondu
- 50 g de sucre glace
Pour la garniture:
- 300 g de lait
- 3 càs de sucre
- 3 càs de maïzena
- 4 càs de mascarpone
- 2 c à c de Vanille saracino
- Des pépites de chocolat au lait ( facultatif)
- Des pistaches concassées
Préparation du fond de tarte:
- Commencer par mixer les kadaïfs pour obtenir des morceaux fins.
- Arroser les kadaïfs de beurre et bien mélanger, ils doivent tous être imprégnés de beurre, si c’est pas le cas, ajouter un peu de beurre fondu en plus.
- Ajouter le sucre glace et bien mélanger.
- Foncer un cercle à tarte avec les kadaïfs en vous aidant d’un verre, bien appuyer et former une couche homogène.Il faut au moins 1 cm d’épaisseur de kadaïfs au niveau des bords, car ils risquent de s’affaisser lors de la cuisson si c’est plus fin que 1 cm.
- Cuire le fond de tarte dans un four préchauffé à 180°C durant environ 30 minutes, le fond doit être bien doré.
- Une fois cuit, laisser refroidir avant de manipuler.
Préparation de la garniture:
- Préparer la crème en mélangeant dans une casserole à froid, le lait, le sucre et la maïzena puis faire cuire le mélange jusqu’à épaississement.
- Filmer au contact et laisser refroidir.
- Une fois la crème froide, y ajouter le mascarpone et la vanille puis mélanger le tout.
Montage:
- Décercler le fond de tarte.
- Prsemer de pépiptes de chocolat et y étaler la crème.
- Lisser le tout et décorer avec des pistaches concassées.
