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Tarte Kadaïf Chocolat et Pistache

Par: @enviedesucre

 

Matériels: 

 

Ingrédients:

Pour le fond de tarte:

  • 240 g de kadaïf
  • 140 g de beurre fondu
  • 50 g de sucre glace

 

Pour la garniture:

 

Préparation du fond de tarte:
  1. Commencer par mixer les kadaïfs pour obtenir des morceaux fins.
  2. Arroser les kadaïfs de beurre et bien mélanger, ils doivent tous être imprégnés de beurre, si c’est pas le cas, ajouter un peu de beurre fondu en plus.
  3. Ajouter le sucre glace et bien mélanger.
  4. Foncer un cercle à tarte avec les kadaïfs en vous aidant d’un verre, bien appuyer et former une couche homogène.Il faut au moins 1 cm d’épaisseur de kadaïfs au niveau des bords, car ils risquent de s’affaisser lors de la cuisson si c’est plus fin que 1 cm.
  5. Cuire le fond de tarte dans un four préchauffé à 180°C durant environ 30 minutes, le fond doit être bien doré.
  6. Une fois cuit, laisser refroidir avant de manipuler.

 

Préparation de la garniture:
  1. Préparer la crème en mélangeant dans une casserole à froid, le lait, le sucre et la maïzena puis faire cuire le mélange jusqu’à épaississement.
  2. Filmer au contact et laisser refroidir.
  3. Une fois la crème froide, y ajouter le mascarpone et la vanille puis mélanger le tout.

 

Montage:
  1. Décercler le fond de tarte.
  2. Prsemer de pépiptes de chocolat et y étaler la crème.
  3. Lisser le tout et décorer avec des pistaches concassées.

 

 

 

 

 

Produits utilisés dans cette recette

Cercle perforé cannelé 24 cm
Pâte concentrée Vanille Bourbon
Pistache émondées
Casserole Alchimy
Spatule Maryse

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