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Recette cake cacahuètes gold

Par: Fadila de cuisinedefadila.com

Pour un Moule Roma

 

Matériels: 

 

 

Ingrédients :

 

Pour le cake cacahuète :
  • 2 oeufs entiers
  • 100 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 2 g levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 40 g de purée de cacahuète non sucrée
  • 40 gr de beurre noisette
Glaçage chocolat gold :
Cacahuètes caramélisées :
  • 50 g de cacahuètes salées
  • 20 g de sucre
  • 10 g d’eau
Décoration :

 

Préparation du cake :
  1. Mélanger les oeufs avec le sucre sans trop les battre.
  2. Ajouter la crème entière liquide et mélanger.
  3. Ajouter la farine tamisée, le sel, et la levure chimique.
  4. Mélanger.
  5. Enfin le beurre de cacahuète et le beurre noisette et mélanger.
  6. Verser dans une poche à douille.
  7. Préparer le moule Roma, pour cela utiliser la bombe graissante.
  8. Verser l’appareil à cake. en remplissant les deux tiers.
  9. Enfourner dans un four  préchauffé à 170 ° pendant 35 minutes.
  10. Sortir et laisser tiédir dans le moule.
  11.  Découper le surplus qui dépasse du moule et démouler le cake .
  12. Filmer et placer au congélateur.

 

Réalisation des cacahuètes caramélisées dorées :
  1. Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau.
  2. Après ébullition ajouter les cacahuètes et mélanger.
  3. Continuer de mélanger pour caraméliser les cacahuètes.
  4. Une fois les cacahuètes sont enrobées de caramel, retirer du feu et verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Laisser refroidir.
  6. Verser dans une boîte la poudre d’or et y ajouter la cacahuètes.
  7. Refermer et mélanger.
  8. Laisser de côté.

 

Réalisation du glaçage Gold :
  1. Faire fondre le chocolat Gold sans trop le surchauffer et en gardant une partie de pistoles.
  2. Mélanger  pour les faire fondre, puis ajouter le mycryo et l’huile de pépin de raisin.

 

Finition et décoration :
  1. Sortir le cake du congélateur et placer sur une grille.
  2. Verser dessus le glaçage Gold.
  3. Décorer avec  les crispearls et les cacahuètes caramélisées dorées et des feuilles d’or.
  4. Laisser revenir à température avant dégustation.

 

 

Produits utilisés dans cette recette

Moule cake Roma
Casserole Alchimy
Chocolat GOLD 30,4% de cacao, 400g
Carnet feuille d'Or 25 pièces
Crispearls : Perles croustillantes enrobées de Chocolat

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