Ledene Kocke

Une recette qui vient du Balkan par Milena de GOURMETBCG

Préparation de la crème :

1. Tamiser la farine et la maïzena puis y ajouter le sucre.
2. Bien mélanger et incorporer 100 g de lait et mélanger de nouveau.
3. Mettre le restant de lait dans une casserole sur le feu.
4. Avant ébullition verser le mélange sans cesser de fouetter jusqu’a épaississement de la crème.
5. filmer au contact et mettre de côté

Préparation du biscuit :

1. Monter les blancs avec le sucre jusqu’à obtention d’un bec d’oiseau.
2. Incorporer délicatement les jaunes en vitesse 1 sur le robot ou batteur.
3. Incorporer délicatement la farine, le cacao et la levure chimique tamisé.
4. Mettre dans un plat à gratin (maximum 22  x 26 cm).
5. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 10 minutes.
6. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation du sirop :

1. Porter à ébullition l’eau et le sucre.
2. Après ébullition laisser encore 5 minutes sur le feu avec la vanille.
3. Verser chaud sur le biscuit cacao froid.

Montage :

1. Détendre le beurre et incorporer petit à petit dans la crème.
2. Etaler la crème sur le biscuit cacao.
3. Couvrir de chocolat fondu.
4. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.