Nos recettes

Envie de découvrir de nouvelles recettes et d’apprendre de nouvelles techniques ? Laissez-vous tenter par nos recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. 

Vous aussi, faites-nous part de vos secrets culinaires en partageant vos recettes via le formulaire de cette page.

 

La Tarte aux fraises

Par: atablelafamille.fr

 

Matériels:

 

Ingrédients:
  • Pâte sablée:
  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre doux en morceaux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • Dorure:
  • 1 c. à s. de crème liquide
  • 1 œuf
  • Crème pâtissière:
  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’œufs (120 g)
  • 120 g de sucre en poudre
  • 50 g de Maïzena
  • 50 g de beurre
  • Garniture:
  • 500 g de fraises
  • Finition:
  • Zeste d’un citron vert

 

Préparation:

 

La crème pâtissière:

  1. Dans une casserole, faire bouillir sur feu moyen le lait  avec une gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Laisser infuser 10 minutes puis retirer la gousse de vanille.
  2. Dans un saladier, verser les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena.
  3. Fouetter énergiquement sans blanchir le mélange.
  4. De nouveau porter à ébullition le lait vanillé.
  5. Incorporer 1/3 du lait bouillant au mélange jaunes d’œufs, sucre, Maïzena et mélanger.
  6. Verser le reste du lait tout en continuant de bien fouetter.
  7. Reverser le tout dans la casserole en filtrant la préparation à l’aide d’une passoire.
  8. Faire cuire sur feu vif en fouettant énergiquement.
  9. Retirer la casserole du feu une fois que la crème épaissit puis ajouter le beurre tout en continuant à fouetter jusqu’à  ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.
  10. Filmer la crème au contact afin d’éviter qu’elle ne sèche.
  11. Laisser refroidir la crème au réfrigérateur.

 

La pâte:

  1. Dans un récipient tamiser la farine, puis ajouter le beurre en morceaux ainsi que le sucre.
  2. Sabler le mélange entre les mains afin d’incorporer le beurre à la farine et sucre, jusqu’à obtenir une texture sableuse jaune assez fine.
  3. Ajouter le jaune d’œuf et continuer à malaxer afin d’obtenir une boule de pâte lisse.
  4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur durant 30 à 45 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Après repos de la pâte, la sortir et l’étaler à l’aide d’un rouleau entre 2 papier de cuisson pour obtenir une pâte de 3-4 mm d’épaisseur.
  7. Placer la toile de cuisson De Buyer sur la plaque de cuisson De Buyer et y déposer le cercle.
  8. Dresser la pâte dans le cercle perforé, couper les bords qui dépassent.
  9. Placer le tout au congélateur pendant environ 1h.
  10. Enfourner la pâte avec le tapis en silicone ainsi que la plaque pour une cuisson d’environ 20 à 25min.
  11. Vers la fin de cuisson de la pâte, la sortir du four, ôter délicatement le cercle perforé puis à l’aide d’un pinceau De Buyer badigeonner rapidement le contour et l’intérieur de la pâte du mélange œuf/crème.
  12. Enfourner rapidement pour poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
  13. Une fois la pâte sablée cuite la laisser refroidir.

 

 

Le montage:
  1. Sortir la crème du réfrigérateur et à l’aide d’un mixeur plongeant la mixer pour obtenir une consistance lisse.
  2. La verser dans le fond de la tarte puis lisser.
  3. Disposer les fraises, lavées et séchées à l’aide d’un torchon propre, à votre convenance sur la crème pâtissière.
  4. Décorer la tarte avec les zestes de citron.
  5. Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

 

Vous pouvez utiliser notre nappage neutre pour donner de la brillance à votre tarte. Appliquer avant de couper.

Produits utilisés dans cette recette

Cercle à tarte perforé 24.5cm
Plaque micro perforée plate 40x30cm + toile de cuisson AIRMAT
Pinceau en silicone
Tamis inox à maille interchangeable
Gousse de vanille La Patelière

Découvrez nos autres recettes

Banoffee

Banoffee

Par: Milena de Gourmet BCG Pour un cercle de 18 cm. Matériels: Plaque perforée Spatule coudée Casserole Alchimy Poche à douille Douille unie Tamis Fouet Maryse     Ingrédients: Biscuit moucheté by Bouchra du blog mafleurdoranger: 150 g de farine 80 g de...

Tarte Pistache, fraise et Rhubarbe

Tarte Pistache, fraise et Rhubarbe

Par: Fadila du blog www.cuisinedefadila.com Pour un cercle de 20 cm cannelé perforé et 6 tartelettes individuelles.     Ingrédients: Pâte sucrée: 120 g de beurre 30 g de poudre d’amandes 1 œuf entier une pincée de sel 90 g de sucre glace 240 g d farine (180...

Éclair Pistache-Abricot

Éclair Pistache-Abricot

Par: Olfa Chouchane @olfaschouchane_pastry Pour  6 éclairs   Matériels:  Tapis FORMASIL Poche à douille Casserole Spatule polyglass Douille petits fours Thermomètre Moule Circles forme éclair Maryse haute température   Ingrédients :   Pâte à choux  :...

Besboussa à la crème de pistache

Besboussa à la crème de pistache

Par: @fadilascooking Matériel: Un thermomix Moule à cake avec insert Poche à douille Spatule coudée   Ingrédients: Le sirop: ▪️ 180 g de sucre en poudre ▪️ 400 g d’eau ▪️ une rondelle de citron ▪️ 1 c à s d’eau de fleur d’oranger La pâte à besboussa: ▪️ 250 g de...

Cake Caramel et Noix de Pécan

Cake Caramel et Noix de Pécan

  Par: @nassimecolas_pastry   Matériels: Moule mini cake avec languette et insert Fouet Grille ronde Spatule Maryse Poche à douille Douille sultane Bombe à graisse   Ingrédients: Cake: 1 œuf 45 g de sucre 50 g d'huile 70 g de lait 95 g de farine 6 g de...

Entremets Marrakech

Entremets Marrakech

Par: cuisinedefadila.com / @cuisinedefadila Matériels: Moule Mistery Fouet Plaque perforée plate Casserole Fouet Maryse Thermomètre     Ingrédients:   Praliné Amande: 400 g d'amandes torréfiées à 170 degres pendant 20 minutes plus ou moins. 250 g de...

Entremets Primavera

Entremets Primavera

Par Olfa: @royalcakespatiss   Matériels: Moule Pavoni Classique 180 x 45 mm Fouet Feuille de stucture (si vous voulez faire les décors en chocolat) Plaque perforée plate Grille ronde Spatule  Coudée    Ingrédients:   Sablé cacao: 120g beurre 90g sucre...

Magnums Cakes

Magnums Cakes

Photo: @welcometomykitchen123    Matériels: Moule Pavogel Malibu Fouet Spatule   Ingrédients: 500 g de cake de votre choix 150 g de chocolat blanc 125 g de mascarpone 125 r de Praliné Décoration au choix   Préparation: Emietter le quatre-quart ou cake...

Macarons ganache Zabuye

Macarons ganache Zabuye

Par: Fadila du blog Cuisine de Fadila Pour 22 macarons     Matériels:  Tapis de cuisson antiadhésif silicone pour Macarons Plaque micro perforée plate 40×30 cm Poches à douille jetables, 100 pièces Fouet Maryse haute température   Ingrédients: Coques à...

Cake à la pistache avec insert aux framboises

Cake à la pistache avec insert aux framboises

Par: Bouchra du blog Ma Fleur d'Oranger Matériels:  Mini moule à cake avec insert et languettes Fouet Maryse haute température Bombe à graisse   Ingrédients:   Cake à la pistache: 112 g de farine 2 œufs 80 g de sucre 2.5 g de levure chimique 45 g de beurre...

Déposer une recette

Nouveau champ

Pour connâtre nos nouveautés!

Suivez-nous sur les réseaux sociaux