Entremets 3 chocolats

1. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes, monter les blanc en neige en ajoutant le sucre en 3 fois.
2. Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger au fouet
3. Tamiser la farine et le cacao, puis l’ajouter délicatement au premier mélange.
4. Dans un petit prélever une petite quantité de Pâte et la mélanger avec le lait et l’huile,
5. Mélanger les 2 préparation, verser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfourner 10min dans un four préchauffé à 190°.
7. Laisser refroidir, découper a la dimension du moule à l’aide d’un cercle et d’un découpoir.

Préparation de la mousse au chocoalt au blanc:

1. Monter la crème liquide bien froide (les 260g) et garder la au frais, puis prélever 82 g.
2. Réhydrater la gélatine dans l’eau.
3. Chauffer le lait et y incorporer la gélatine.
4. Faire fondre le Chocolat blanc au micro-onde.
5. Verser le lait sur le chocolat blanc et mélanger, ajouter 82g de chantilly et mélanger.
6. Verser la mousse dans le moule, mettre au congélateur pour figer la mousse.

Préparation de la mousse au chocolat au lait:

1. Prélever 82 g de la crème liquide montée précédemment.
2. Réhydrater la gélatine dans l’eau.
3. Chauffer le lait et y incorporer la gélatine.
4. Faire fondre le Chocolat au lait au micro-onde.
5. Verser le lait sur le chocolat au lait et mélanger, ajouter 82g de chantilly et mélanger.
6. Verser la mousse dans le moule, mettre au congélateur pour figer la mousse.