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Cake Caramel et Noix de Pécan

6
24 Heures
Facile

ingrédients

Cake
  • 1 œuf
  • 45 g de sucre
  • 50 g d'huile
  • 70 g de lait
  • 95 g de farine
  • 6 g de levure
  • Vanille
Ganache Gold pour fourrer et glaçage
Ganache montée praliné

étapes à suivre

Préparation de la ganache montée praliné (la veille) :
  1. Réhydrater la gélatine dans six fois son volume d’eau..
  2. Chauffer les 70 g de crème, y ajouter la gélatine et verser sur un récipient contenant le mélange chocolat blanc et praliné pécan. Bien mélanger le tout.
  3. Une fois le chocolat fondu, donner un coup de mixeur plongeant puis ajouter le restant de crème et donner à nouveau un coup de mixeur.
  4. Filmer et réserver au froid.

 

Préparation du cake :
  1. Blanchir au fouet l’œuf et le sucre, ajouter l’huile puis le lait toujours en fouettant.
  2. Terminer par la farine, la levure et la vanille.
  3. Une fois l’appareil homogène, le verser dans le moule à cake graissé et cuire 30 minutes à 170°C.
  4. Démouler le cake et retirer le tube une fois refroidi.

 

Préparation de la ganache caramel :
  1.  Verser la crème chaude sur le chocolat, bien faire émulsionner.
  2. Laisser refroidir.

 

Montage :
  1. Remplir le creux de ganache caramel.
  2. Placer debout au frais jusqu’à complet refroidissement de la ganache.
  3. Récupérer le restant de ganache, la réchauffer légèrement et glacer le cake.
  4. Fouetter la ganache praliné, la pocher sur le cake et terminer par du praliné pur et des noix de pécan.

 

 

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