Nos recettes

Envie de découvrir de nouvelles recettes et d’apprendre de nouvelles techniques ? Laissez-vous tenter par nos recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. 

Vous aussi, faites-nous part de vos secrets culinaires en partageant vos recettes via le formulaire de cette page.

 

Brioche Pelote par atablelafamille

Par: atablelafamille.fr

 

Matériels: 

 

Ingrédients:

Brioche pelote de laine (Wool roll bread):

  • 400 g de farine.
  • 120 ml d’eau à température ambiante.
  • 100 ml de crème liquide entière.
  • 1 œuf.
  • 15 gr de levure fraiche.
  • 1/2 c. à c. de sel.

 

Garniture:

 

 

Préparation de la pâte:

 

  1. Dans un bol verser dans l’ordre l’eau, la levure, le sucre, la farine, la crème liquide, l’œuf et le sel.
  2. Pétrir entre 10 et 12 min d’abord à vitesse 1 puis augmenter la vitesse jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus aux parois.
  3. Déposer la pâte sur un plan de travail et la travailler pour former une boule, puis la placer dans un saladier, couvrir et laisser pousser entre 30-45 min.
  4. Verser la pâte sur le plan de travail, la découper 6 morceaux d’environ 120 g chacun puis former des pâtons.
  5. Fariner légèrement le plan de travail puis y déposer les pâtons.
  6. Couvrir et laisser poser 10 min.

 

Préparation de la garniture:
  1. Dans un bol mélanger les noix, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, les pépites de chocolat.
  2. Réserver.

 

Façonnage:
  1. Placer un pâton sur un plan de travail légèrement fariné puis étaler sur la longueur de 25 cm.
  2. A l’aide d’un couteau ou coupe pâte découper 2/3 de la pâte allant du centre vers le rebord de fines bandes.
  3. Déposer de la garniture sur la partie non découpée, rabattre les cotés puis enrouler .
  4. Poser la brioche dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
  5. Réitérer les points 1,2,3,4 jusqu’à épuisement de tous les pâtons.
  6. Couvrir et laisser pousser entre 40 et 60 min selon la température de la pièce.
  7. Vaporiser de l’eau sur la brioche.
  8. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 40-45 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  9. Enlever la brioche du moule et déposer sur une plaque pour laisser refroidir.

Produits utilisés dans cette recette

Moule à manqué pérforé démontable
Noix de pécan
Sucre vanillé à la vanille de Bourbon
Pépites de chocolat Noir
Tamis en inox

Découvrez nos autres recettes

Biscuits au chocolat

Biscuits au chocolat

Par Sabrina Chouiref: mesdouceurs.fr   Matériels:  Plaque perforée plate Toile de cuisson AIRMAT Casserole Poche à douille Maryse   Ingrédients: Pâte sucrée (à réaliser la veille): 187 g de farine T55 75 g de sucre glace 40 g d’œufs 112 g de beurre mou 1...

Tarte Red Choc

Tarte Red Choc

Par Olfa: @royalcakespatiss   Matériels:  Mutiparts perforé signé Renou Plaque perforée plate Casserole Poche à douille Douille unie Feuille Guitare Bombe de Graisse Pinceau Thermomètre Tamis   Ingrédients: Pâte sablée au cacao: 210 g de farine 90 g de sucre...

Royal au chocolat

Royal au chocolat

Par Fadila: cuisinedefadila.com   Matériels: Moule Hula Pavoni Cercle en inox Plaque perforée plate Maryse Tamis Poche à douille Douille unie Themomètre Ingrédients: Dacquoise à la noisette: 50 g de noisettes en poudre 50 g de sucre glace 20 g de sucre en poudre...

Biscuits au beurre

Biscuits au beurre

Par Bouchra: mafleurdoranger.com Matériels: Plaque de cuisson perforée Toile de cuisson Tamis Fouet   Ingrédients: 150 g de beurre froid 85 g de sucre glace 250 g Farine 30 g de poudre d'amande 1 oeuf Une pincée de sel Vanille ou zeste de citron    ...

La Tarte aux fraises

La Tarte aux fraises

Par: atablelafamille.fr   Matériels: Plaque micro perforée plate 40×30 cm De Buyer Toile de cuisson Airmat 40x30cm De Buyer Cercle à tarte inox perforé Valrhona 24.5cm de Diamètre x Hauteur 2 cm  Pinceau en Silicone De Buyer   Ingrédients: Pâte sablée: 250 g...

La tarte Café Chocolat

La tarte Café Chocolat

    Par Sabrina Chouiref: @Sabrina_Chouiref   Matériels: Cercle à tarte perforé 20,5cm de iamètre 3,5cm de hauteur Fouet Maryse Plaque perforée plate 40x30cm Toile AIRMAT 40x30 Poche à Douille     1.Pâte sucrée: 112 g de beurre mou 75 g de...

Pâte de Fruits

Pâte de Fruits

Par Fadila : cuisinedefadila.com   Matériels: Casserole Fouet Cadre Grille ronde   Ingrédients: 500 g de purée de fruits rouges ou au choix. 600 g de sucre cristal 50 g de sucre et 17 g de pectine jaune 167 g de glucose Mélange 5g d'eau et 5g d'acide...

Gâteau au fromage et framboise

Gâteau au fromage et framboise

Par Bouchra: mafleurdoranger.com Matériels: Moule à manqué perforé démontable 24cm Fouet   Ingrédients: 700 g de fromage frais. 80 g de fécules de maïs. 3 cuillères à soupe de sucre ou selon le gout. Le jus d'un citron et le zest. 200 g de (framboises frais ou...

Tiramisu 3.0

Tiramisu 3.0

  Par Olfa: @royalcakespatiss Matèriels: Cercle à mousse de 20cm de diamètre. Fouet Feuille de stucture (si vous voulez faire les décors en chocolat) Plaque perforée plate Grille ronde Rhodoïd 4.5cm Spatule  Coudée  Pinceau Douille Saint honoré  Spray velours (si...

Brownies Zéphyr

Brownies Zéphyr

Par Sabrina: @Sabrina_Chouiref   Pour un moule de 29,5 cm x 19,5 cm: Ingrédients: Brownies : 100 g de beurre. 100 g de poudre d’amande. 3 œufs. 100 g de sucre de canne. 1000 g de farine. 200 g de chocolat noir. Ganache montée au chocolat Zéphyr : 2 g de gélatine...

Déposer une recette

Nouveau champ

Suivez-nous sur

les réseaux sociaux