W2 30,4%, Chocolat Blanc

W2 est une  des recettes originales d’Octaaf Callebaut devenue le chocolat préféré de nombreux chefs. Il est fait en grande partie avec le lait des vaches qui paissent dans les prairies belges et avec le sucre des betteraves cultivées dans la région.

Il possède un goût délicat, avec un côté lacté et crémeux prononcé, et des notes de vanille qui apportent un équilibre parfait. Il peut être associé à de nombreux ingrédients aux goûts variés: acide, amer, fruits, herbes aromatiques, épices… Il est utilisé dans les barres chocolatées ou les sujets creux, il vous prend par surprise avec son séduisant brillant satiné et son croquant. Et vous pouvez compter sur lui pour aromatiser vos mousses, crèmes, boissons, crèmes glacées et sauces.

beurre de cacao, sucre, poudre de lait entier, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Il s’associe bien avec: Les Graines de sésame noires, Le Poivre Sichuan, La Coriandre, La Menthe, Le Laurier, La Mangue, La Rhubarbe, Le Citron Jaune, L’Huile de Sésame, Le Fromage de Chèvre.