W2 30,4%, Chocolat Blanc

Le chocolat de couverture blanc W2 est une  des recettes originales d’Octaaf Callebaut devenue le chocolat préféré de nombreux chefs. Ce chocolat est belge de la meilleure manière possible, car il est principalement produit à partir du lait des vaches qui paissent dans les prairies belges et du sucre des betteraves cultivées dans la région.

Il est possible d’associer le W2 à de nombreux ingrédients aux goûts variés : acide ou amer, épices et herbes aromatiques, fruits… C’est un chocolat polyvalent qui se démarque par sa fluidité moyenne. l vous surprendra par sa brillance et on croquant dans vos barres chocolatées ou moulages. Ils eta également idéal pour arômatiser vos mousses, crèmes, boissons, crèmes glacées et sauces.

Il possède un goût délicat, avec un côté lacté et crémeux prononcé, et des notes de vanille qui apportent un équilibre parfait.  Il est utilisé dans les barres chocolatées ou les sujets creux, il vous prend par surprise avec son séduisant brillant satiné et son croquant. Et vous pouvez compter sur lui pour aromatiser vos mousses, crèmes, boissons, crèmes glacées et sauces.

Caractéristiques :

• Disponible en 500 g et 1 Kg
• Chocolat de couverture
• Palets
• 28% Minimum de cacao
• 22% Matières séches du lait
• 35,8% Minimum de matières grasses
• Fluidité de 3 gouttes sur 5 : Easymelt
• Chocolat Belge
• Polyvalent

Utilisations :

• Ganaches
• Décors
• Pièces artistiques
• Mousses
• Moulages
• Enrobages
• Garnitures
• Glace

Pourquoi choisir ce chocolat blanc ?

• Un goût équilibré : Des notes de lait, de crème, de caramel et de vanille s’harmonisent à merveille.
• Une fluidité idéale : Il permet de réaliser de nombreuses préparations, des mousses aux glaçages en passant par les bonbons.
• Une origine belge : Fabriqué avec du lait de vaches belges et du sucre de betterave, il incarne le savoir-faire chocolatier belge.

 Pour un cacao durable et équitable

La Fondation Cocoa Horizons est une initiative lancée par Barry Callebaut. Son objectif principal est d’améliorer les conditions de vie des cultivateurs de cacao et de leurs communautés en promouvant une agriculture durable et responsable. Qui est respectueuses de la nature, comme la lutte contre la déforestation et la gestion durable des forêts.

Ingrédients :

• beurre de cacao
• sucre
• poudre de lait entier
• émulsifiant: lécithine de soja
• arôme naturel de vanille.

• Conservation: Conserver le chocolat dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Il s’associe bien avec: Les Graines de sésame noires, Le Poivre Sichuan, La Coriandre, La Menthe, Le Laurier, La Mangue, La Rhubarbe, Le Citron Jaune, L’Huile de Sésame, Le Fromage de Chèvre.

Egalement avec des ingrédients aux goûts variés: acide, amer, fruits, herbes aromatiques, épices…