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Sucre Inverti 1Kg

15,90 TTC

En stock

Information sur le produit

  • Fractionnement du saccharose en dextrose et fructose.

 

  • PERMET:
  • D’établir une bonne structure, donne du corps et améliore la texture des pâtes.
  • Un abaissement de l’humidité relative d’équilibre.
  • La formation d’une croûte croquante et dorée.
  • D’obtenir et de maintenir le moelleux et la fraîcheur des produits finis (conservation).
  • De renforcer et de conserver l’arôme
  • D’éviter le dessèchement après décongélation.
  • D’apporter les matières sucrantes qui influencent favorablement la saveur, la couleur et la texture

 

 

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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