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Stab 2000 150g

17,55 TTC

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Information sur le produit

  • Stab 2000
  • Marque: Louis François
  • Pot de 150g
  • Stabilisateur et Emulsifiant pour la fabrication des crèmes glacées et crèmes chantilly.
  • COMPOSITIONS: Sirop de Glucose, Gomme de Caroube, Alginate de Sodium, Carraghénate, Mono et Diglycérides d'acides gras.
  • Propriétés:
    Stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace désagréable à la dégustation (rôle anticristallisant),
    Améliore la viscosité du mixe, l'incorporation d'air, le corps et la texture des produits finis,
    Donne de l'onctuosité,
    Favorise le foisonnement,
    Améliore la dispersion des matières grasses et émulsionne les différents constituants des mixes,
    Retarde la fusion des bâtonnets glacés.

 

 

Informations complémentaires

Poids 0.150 kg
Marque

Louis François

Référence Fournisseur

10125

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