Pectine 325NH95 150 g

La Pectine 325NH est une Préparation fruitée. Dosage conseillé 0,5 à 1,5 % en fonction de la formulation et de la texture souhaitée

Pectine de fruits faiblement estérifiée et amidée: E440. Produit standardisé par ajout de sucres.

Pour disperser le produit sans grumeaux :
Soit le prémélanger à sec avec d’autres ingrédients secs (3 à 5 fois son poids de sucre), ensuite verser la préparation dans le liquide (la dissolution est totale à 80/85°C). Ne pas cesser d’agiter jusqu’à dissolution complète : délicate dans un milieu riche en calcium.
Soit l’incorporer à un milieux non solvant (huile, alcool, solutions concentrés de sucres < 65°brix).