Le Mycryo™ est un ingrédient 100 % naturel. Il facilite le tempérage : Ajouter environ 2 % de Mycryo au chocolat fondu ensemence les cristaux stables nécessaires pour obtenir facilement un chocolat parfaitement précristallisé. Qui plus est l’ajout du Mycryo donnera à votre chocolat plus de brillance et un croquant plus marqué.

Le Mycryo constitue également une excellente graisse végétale pour faire frire et griller les aliments. Il résiste aux températures de friture mieux que le beurre ou les huiles, sans brûler. Il fait ressortir les saveurs naturelles même des ingrédients les plus délicats comme les noix de Saint-Jacques ou le foie gras. Il suffit de rouler les légumes, la viande, le poisson ou la volaille dans le Mycryo avant de les faire frire ou cuire dans une poêle chaude ou au grill.

100 % pur beurre de cacao, sous forme de poudre fine.