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Gélatine de Poisson 200 Bloom

20,1559,60 TTC

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Information sur le produit

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  • La Gélatine de poisson est issue de peaux de poisson traitées par voie acide.
  •  Utilisée comme agent gélifiant, mais aussi comme agent foisonnant ou de clarification, stabilisateur, épaississant, liant...
  • Elle est utilisée dans plusieurs domaine : elle peut remplacer la levure, elle évite aux blanc de grainer lors du foisonnement et elle est également utilisée pour la formation de sucre inverti.
  • Équivalence : une feuille de gélatine or = 2 g de gélatine poudre 200°Bloom. Faire gonfler 2 g de poudre dans la même quantité d’eau utilisée pour une feuille or.
  • Pot de 1Kg ou 150g
  • Pour plus de détails concernant son utilisation et les quantités nécessaire en fonction de vos préparations veuillez vous référer à la fiche technique.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Marque

Louis François

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