Feuille de structure Feuillage

La feuille de structure Feuillage de PCB Création sert à décorer aisément les dessus de vos entremets, bûches, tartes et petits gâteaux avec de l’originalité et du relief. Pas besoin d’avoir moule en silicone, un simple cercle ou cadre en ions suffit ! Ces feuilles de structures permettent l’utilisation des sprays velours pour les finitions, cela fera ressortir les formes. La feuille de structure sfeuillage est complexe et envoutante. Les petits feuilles en forme de « calisson » se superposes les unes à côtés des autres et donne  un visuel très harmonieux et moderne.
Vous pourrez également l’utiliser pour les décors et bonbons en chocolat.

Les feuilles de structure fabriqués par PCB ont une qualité professionnelle ! Elles pourront durer dans le temps et être réutilisées, à condition de ne pas les abîmer.

Caractéristiques :

• Dimensions de la feuille : 56,5 x 36,5 cm
• Vente à l’unité
• Matière 100% transparente.
• Réutilisable.
• Souple, ne se déforme pas.
• Produit 100% Professionnel.
• Fabriqué en France.
• Aptes à la surgélation.

Utilisations :

• Pour les mousses.
• Pour les ganaches.
• Pour les crémeux.

Techniques :

• Déposez une feuille structure au fond de votre cercle, cadre, rectangle… (vous pouvez couper la feuille dans le gabarit souhaité).
• Montez votre entremets et congelez.
• A la sortie du congélateur, décollez la feuille de structure.

Les feuilles de structure PCB Création sont fabriqués dans un matériau 100% recyclable, permettant de réduire l’impact carbone, et de limiter les consommations d’énergie.

PET : Le polyéthylène téréphtalate un plastique thermoplastique. Il est fabriqué à partir de produits pétroliers. Le PET est un matériau durable et recyclable.

Ne pas gratter l’intérieur au risque d’abîmer le feuille.
Laver à l’eau tiède avec du liquide vaisselle.
Ne pas mettre dans le lave vaisselle.

• Peut-être découpée dans le gabarit souhaité en fonction des utilisations. La feuille pourra être réutilisée plusieurs fois à conditions de bien la nettoyer.
• Vous pouvez l’utiliser aussi bien dans des moules à bûches que dans un cercle en inox standard.
  C’est une matière flexible qui se plie facilement et reprend sa forme d’origine.

Peut également être utilisée pour les décors ou bonbons en chocolats :
ATTENTION :
Si votre chocolat n’est pas tempéré correctement vous aurez du mal à démouler vos embouts de bûche ou/et ceux-ci ne seront pas brillants.

Utilisez du mycryo, pour tempérer le chocolat plus rapidement et plus facilement. Ajoutez  le simplement au chocolat fondu (1% de mycryo) et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Le Mycryo sèmera le chocolat avec des cristaux stables, ce qui donnera une finition lisse et brillante.

• Pour du chocolat blanc incorporez le mycryo quand il est à 33°C.
• Pour le chocolat noir incorporez le mycryo quand il est à 34°C.