Feuille de structure entremets Envol

La feuille de structure Envol de PCB Création vous aide à décorer facilement les entremets avec de l’originalité et du relief. Que ce soit sur les dessus d’entremets, bûche, tarte et petit gâteau, vous pouvez les utiliser sur vos préparations sucrées (mousse, ganache…) sans avoir besoin d’un moule en silicone spécifique ou d’un décor supplémentaire. L’idéal avec ces feuilles de structures c’est d’utiliser l’effet velours pour vos finitions, cela fera ressortir les formes. La feuille de structure envol est très sophistiquée et moderne ses nombreux détails donnent une dimension de mouvement. Les petits creux qui la compose forme un ensemble harmonieux et original. Vous pourrez également l’utiliser pour les décors en chocolat.

Les feuilles de structure fabriqués par PCB ont une qualité professionnelle ! Elles pourront durer dans le temps et être réutilisées, à condition de ne pas les abîmer.

Caractéristiques :

• Dimensions de la feuille : 56,5 x 36,5 cm
• Vente à l’unité
• Matière 100% transparente.
• Réutilisable.
• Souple, ne se déforme pas.
• Produit 100% Professionnel.
• Fabriqué en France.
• Aptes à la surgélation.

Utilisations :

• Pour les mousses.
• Pour les ganaches.
• Pour les crémeux.

Techniques :

• Déposez une feuille structure au fond de votre cercle, cadre, rectangle… (vous pouvez couper la feuille dans le gabarit souhaité).
• Montez votre entremets et congelez.
• A la sortie du congélateur, décollez la feuille de structure.

Les feuilles de structure PCB Création sont fabriqués dans un matériau 100% recyclable, permettant de réduire l’impact carbone, et de limiter les consommations d’énergie.

PET : Le polyéthylène téréphtalate un plastique thermoplastique. Il est fabriqué à partir de produits pétroliers. Le PET est un matériau durable et recyclable.

Ne pas gratter l’intérieur au risque d’abîmer le feuille.
Laver à l’eau tiède avec du liquide vaisselle.
Ne pas mettre dans le lave vaisselle.

• Peut-être découpée dans le gabarit souhaité en fonction des utilisations. La feuille pourra être réutilisée plusieurs fois à conditions de bien la nettoyer.
• Vous pouvez l’utiliser aussi bien dans des moules à bûches que dans un cercle en inox standard.
  C’est une matière flexible qui se plie facilement et reprend sa forme d’origine.

Peut-être utilisé pour les décors en chocolats.
ATTENTION :
Si votre chocolat n’est pas tempéré correctement vous aurez du mal à démouler vos embouts de bûche ou/et ceux-ci ne seront pas brillants.

Utilisez du mycryo, pour tempérer le chocolat plus rapidement et plus facilement. Ajoutez  le simplement au chocolat fondu (1% de mycryo) et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Le Mycryo sèmera le chocolat avec des cristaux stables, ce qui donnera une finition lisse et brillante.

• Pour du chocolat blanc incorporez le mycryo quand il est à 33°C.
• Pour le chocolat noir incorporez le mycryo quand il est à 34°C.