Ecorces de Yuzu confit

Le yuzu est un agrume japonais qui a deux récoltes:  l’une pour récuperer son zeste lorsqu’il est vert et l’autre pour son jus et son zeste quand il est jaune. Il est de venu un agrume incontournable de la pâtisserie et gastronomie mondiale.
Le goût du yuzu est atypique ! C’est un mélange de citron jaune et vert, de mandarine et de pamplemousse. Il a des notes parfumées, florales et sucrées avec une acidité prononcée. Quand on l’associe avec du chocolat, des pâte à cake, gâteaux, muffin… cela apporte un cela apporte un profil gustatif sophistiqué. Le yuzu rehausse les goûts des créations culinaires er ramène du peps.

Caractéristiques:

• Sans colorants.
• Prêt à l’emploi
• Yuzu jaune du Japon.
• Goût intense.
• Confit.

Utilisations:

• Dans les pâtisseries, le yuzu confit peut être ajouté à la pâte, à la garniture ou à la décoration. Il est idéal pour les cakes, les tartes, les mendiants et les macarons.
• Dans les desserts glacés, le yuzu confit apporte une note de fraîcheur et d’acidité.
• Dans les sauces, les vinaigrettes et les marinades, le yuzu confit apporte du piquant et de la fraîcheur.
• Dans les plats salés, le yuzu confit rehausse la saveur de la viande, du poisson et des légumes.

Avec un peu d’imagination, vous pouvez utiliser le yuzu confit pour ajouter une touche de fraîcheur et d’acidité à vos plats préférés.

Ingrédient:

• 40% de yuzu`
• 30% de sucre
• 25% de sirop de glucose réduit
• 5% acide ascorbique E300

Provenance: Japon
Conserver dans un endroit sec et frais, à l’abris de la lumière. Les écorces de yuzu confit n’ont pas de date de péremption, mais il faut les utiliser dans les 48 mois pour conserver leurs.

• Le yuzu confit peut-être une alternatif pour les fruits confits dans certaines spécialités comme les mendiants au chocolat.
• Vous pouvez également découper les lamelles et les incorporer dans des génoises.