Chocolat inspiration Yuzu

Le chocolat de couverture Inspiration Yuzu de Valrhona combine la saveur et la douceur du beurre de cacao et la couleur du yuzu.
Le yuzu est un agrume japonais qui est récolté pour son zeste quand il est vert et pour son jus et zeste quand il est jaune. Il est très apprécié dans la gastronomie mondiale.
Le yuzu a une saveur unique qui est à la fois acidulée et florale, avec une légère amèrtume. On le compare souvent à un mélange de citron, de pamplemousse et d’orange mandarine. Lorsqu’il est associé au chocolat, l’acidité et l’amertume du yuzu complètent la douceur et la richesse du chocolat, créant un profil aromatique complexe et délicieux.
Grâce au chocolat de couverture Inspiration Yuzu vous pourrez faire des pâtisseries sophistiqués et gourmandes!

Caractéristiques:

• Sans colorants et sans arômes.
• Un mélange de yuzu, beurre de cacao et sucre.
• Goût intense.
• Un produit innovation Valrhona pour professionnel, accessible au particulier.
• Fèves de chocolat.

Utilisations:

• Dans les Ganaches et mousses
• Incorporer dans les Cakes, gâteaux et moelleux.
• Utiliser pour un glaçage rocher
• Bonbon, truffes

Ce chocolat de couverture fait partie de la gamme Inspiration lancée par la maison Valrhona en 2016. Une gamme de produits fruités issus d’une technique innovante qui permet de travailler le fruit comme du chocolat. Des produits sans conservateurs, sans arômes articifiels et  sans colorants. La gamme inspiration de Valrhona permet aux passionnés comme au professionnels de la pâtisseries réaliser des desserts naturellement fruités.

Ingrédients:

• sucre
• beurre de cacao 34,4%
• maltodextrine
• jus de yuzu 2,4%
• émulsifiant: lécithine de tournesol
• Teneur en cacao 34,4%

Le chocolat de couverture inspiration yuzu se mari très bien avec la noix de coco.

Faites simplement des petits gâteaux base sablée noisette en y incorporant une ganache non montée au yuzu et un glaçage rocher noisette et chocolat de couverture inspiration yuzu. Vous aurez une gourmandise idéale pour les petits creux!