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Pot de 150 g
DLUO octobre 2023
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L’Agar Agar s’utilise comme stabilisant et texturant.Il donne un gel ferme et transparent, qui cependant est instable à la congélation et décongélation. C’est pour cela qu’on ne peut pas systématiquement remplacer la gélatine par l’agar agar.
Gélifiant ( E406) naturel extrait d’algue rouge.
Pour que son pouvoir gélifiant agisse il faut le porter à ébullition.
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