Baklava flan Mouhallabieh à la pistache

Recette GOURMET BCG

Pour un moule coeur de 18 cm.

Préparation de la baklava :

1. Faire fondre le beurre.
2. Mixer les pistaches décortiquées avec une à deux cuillère à soupe de poudre d’amande blanche.
3. Sur une feuille de pâte à filo, parsemer de pistaches hachées.
4. Avec l’aide d’un bâton assez fin, tourner la pâte filo autour de celui-ci pour avoir un « roulé ».
5. Laisser environ 5 cm lorsqu’on arrive au bout de la feuille et la froissée sur elle même afin de pouvoir retirer le bâton (photo ci-dessous).
6. Mettre la feuille à l’intérieur du moule coeur (photos ci-dessous).
7. Procéder ainsi avec deux feuilles supplémentaires.
8. Découper quatres formes coeurs dans la pâte filo.
9. Badigeonner de beurre fondu la baklava et y mettre une feuille forme coeur, saupoudrer de pistaches en poudre et badigeonner de beurre fondu.
10. Répéter l’opération pour les trois feuilles restantes.
11. Mettre des haricot de cuisson dans le creux afin de ne pas avoir la pâte qui gonfle.
12. Mettre à cuire à 220°C pendant 15 minutes.

Préparation du sirop :

1. Porter à ébullition l’eau, le sucre et le miel. Laisser cuire pendant quelques minutes afin d’avoir un sirop.
2. Une fois la baklava cuite retirer les haricots et verser le sirop dessus.

Préparation du flan Mouhallabieh :

1. Dans une casserole verser la maïzena, le sucre, le miel, la cuillère de purée de pistache et celle de poudre.
2. Fouetter et porter à ébullition tout en fouettant.
3. Verser dans le creux de la baklava.

Décor :

1. Saupoudrer le contour de pistache hachées et poser quelques fleurs comestibles.